Dix coups de cœur en Provence

Domaine Olivier D'AUGE

Un homme, une histoire, un terroir... Le blé, la vigne et l'olivier.... Depuis belle lurette, ces deux trilogies s'unissent, dans la Vallée des Baux de Provence, en un lieu sauvage et sacré. Un éternel jardin nourricier, façonné par Olivier d'Auge, pour satisfaire les passionnés de nature et de vérité. Il a réussi ce Baux-de-Provence l'Arcoule rouge 2009, avec ces notes subtiles et intenses d'humus, de prunessurmûrie et d'épices, est vin très joli vin, de structure ferme et ample au palais (10 €). Le Baux-de-Provence l'Arcanelle rosé 2011, orné d'une belle étiquette, est un vin de saignée élevé 6 mois enfoudres, d'une belle teinte, épicé, tout en arômes, de bouche agréable et élégante (6 €). Les prix sont très sages. On n'hésite donc pas cette année.

Olivier Penel

13990 Fontvieille
Tél. : 04 90 54 62 95
Fax : 04 90 54 63 09
Email : domaine@olivierdauge.fr
www.olivier-dauge.com

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Château de CABRAN

Toujours au sommet. Sols volcaniques, rouges, très riches en minéraux, engrais naturels, aucun insecticide... "Depuis 200 ans, précise-t-on, notre famille voue 20 ha des terres à la viticulture. Ardentsprotecteurs du terroir, nous pratiquons une culture à la recherche de l'authenticité. Amalgame de roches métamorphiques gréseuses et de roches éruptives, le sol fréjusien est une terre marquant les vinslocaux autant que les cépages utilisés et la flore." Superbe Côtes-de-Provence Fréjus cuvée de La Muraille rouge 2009, parts égales de Grenache et de Syrah, vendanges manuelles et levuresindigènes, de robe pourpre soutenu, un vin riche et bien en bouche, aux notes subtiles et intenses d'humus et de petits fruits noirs surmûris, dense et complexe en finale (9,50 €). Le Côtes-de-Provence rouge cuvée de La Vigne Haute 2008 (La Vigne Haute domine Cabran d'une colline qui culmine à 84 m et d'où l'on voit la mer), Mourvèdre majoritaire avec 40% de Cabernet-Sauvignon, élevage 12 mois en cuves et 6 mois en barriques, un vin de bouche puissante et dense, aux tanins bien fondus, au bouquetoù s'entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et de réglisse (11,25 €). Vous aimerez comme moi le rosé cuvée du Pont-Romain 2011 (60% Grenache, 10% Syrah, 20% Mourvèdre et 10%Cinsault), rond mais frais, de bouche très fruitée (8,25 e), un vin bien typé comme ce blanc cuvée des Restanques 2011, Rolle et Sémillon, fermentation en fûts de chêne, très aromatique, qui se caractérise par beaucoup de finesse et de fruité, un vin où s'entremêlent des notes de pomme mûre et de bruyère, très équilibré et ample (10,75 €). Aucune hésitation.

Jean-Louis Monzat de Saint-Julien et hoirie Christiane de Saint-Seine

83480 Le Puget-sur-Argens
Tél. : 04 94 40 80 32
Fax : 04 94 40 75 21
Email : cabran@wanadoo.fr
www.chateaudecabran.com

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Les CELLIERS de RAMATUELLE

Avant dernière cave coopérative dans le département du Var. Le vignoble couvre 440 ha dont 360 produisent des Côtes-de-Provence. Goûtez leur Côtes-de-Provence rouge La Soyeuse de Ramatuelle 2010, élevé en fûts de chêne, coloré, aux notes complexes de mûre et d'humus, aux tanins mûrs et très bien équilibrés, de bouche puissante et charnue, de belle évolution. Très joli La Soyeuse de Ramatuelle rosé 2011, tout en subtilité, friand et souple, très réussi, où s'entremêlent des notes persistantes de fruitsmûrs et de fleurs. Le blanc 2010 est de robe rose pâle et brillante, au nez intense et délicat d'agrumes et de fruits frais, tout en souplesse. Toujours sans hésiter.

Directeur : Gérald Lattugoni

Quartier des Boutinelles
83350 Ramatuelle
Tél. : 04 94 55 59 05
Fax : 04 94 55 59 06
Email : cellier-de-ramatuelle@wanadoo.fr
www.vinsdusiecle.com/cellierderamatuelle
www.cellierderamatuelle.com

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Château la FONT du BROC

Ce château est né de la rencontre en 1994, de Sylvain Massa et d'un coin oublié de Provence, ce domaine surgit de terre à l'aube du 21è siècle. La cave Cistercienne, située à 20 m de profondeur, a été créée en 1998. Ce Domaine exploite également une oliveraie. Sylvain Massa s'adonne à son autre passion : l'élevage de chevaux lusitaniens de sport, racés et majestueux, qui ajoutent une touche sauvage à l'atmosphère élégante du Château. J'ai apprécié le Côtes-de-Provence rouge Réserve 2007 (40% Syrah, 30% Mourvèdre et 30% Cabernet-Sauvignon), vendange triée et intégralement égrappée, placé en demi-muid après foulage, suivra un élevage de 10 à 18 mois en fûts de chêne, un vin puissant, de robe pourpre soutenu, bien élevé, bien typé, aux notes de sous-bois, d'épices et de mûre, aux taninsriches mais souples à la fois. Le Côtes-de-Provence rouge 2008, coloré et bouqueté, aux notes de cerise confite et d'humus, avec cette bouche puissante, est un vin ferme et bien fruité, à prévoir sur un filet mignon.

Sylvain Massa Maître de chai : Gérald Rouby

83460 Les-Arcs-sur-Argens
Tél. : 04 94 47 48 20
Fax : 04 94 47 50 46
Email : caveau@chateau-fontdubroc.com
www.chateau-fontdubroc.com

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Domaine de la GISCLE

Ce vignoble de 30 ha sur le versant sud du massif des Maures appartient à la famille Audemard depuis plusieurs générations. On pratique ici une viticulture traditionnelle avec l'aide d'outils modernes (cuves thermo régulées à deux étages, pressoirs inertés sous azote). Vous y apprécierez le Côtes-de-Provence rouge Le Moulin de L'Isle 2010 (Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon), élevage en fûts de chêne, riche en fruité, aux tanins puissants, aux senteurs de cassis et de cannelle, de bouche charnue (6,50 €). Le Côtes-de-Provence rosé Le Moulin de L'Isle 2011 (Grenache, Syrah et Cinsault), est de jolie teinte, aux connotations subtiles de petites fleurs blanches, avec cette pointe d'épices caractéristique (6 €), d'une jolie finale comme le Côtes-de-Provence blanc Le Moulin de L'Isle 2011, pur Rolle, floral, avec une pointe de nervosité bien agréable, de bouche vive, harmonieuse et persistante, avec des connotations de pêche jaune, vraiment très abordable (6,50 €). Pas besoin d'hésiter, donc.

Pierre Audemard

Hameau de l’Amirauté Route de Collobrières
83310 Cogolin
Tél. : 04 94 43 21 26
Fax : 04 94 43 37 53
Email : dom.giscle@wanadoo.fr

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Domaine TERRE de MISTRAL

Une cinquantaine d'hectares pour cette exploitation familiale, où Serge Davico et sa femme Nadia mettent un point d'honneur à produire un vin de terroir à l'image de la Provence, sans artifice juste ce que la nature veut bien donner. Je trouve le contenant aussi réussi que le contenu pour ce Côtes-de-Provence Sainte Victoire cuvée Zaello rouge 2009 (Syrah, Grenache, Cabernet), très corsé, auxtanins très soyeux mais très fermes également, au nez complexe (fraise des bois, réglisse), d'une grande intensité en finale (8,60 €). Tout en nuances, leur Côtes-de-Provence Sainte Victoire Rosalie rosé 2011, issu des Syrah, Grenache, Cinsault et Rolle, est de teinte légèrement saumonée, au nezcomplexe, riche et rond à la fois, épicé, avec des nuances de fruits et de fleurs, mêlant structure etfinesse, persistance aromatique et longueur en bouche (8,10 €) vraiment réussi, comme le Côtes-de-Provence blanc cuvée Anna 2011 (Rolle et Clairette), tout en rondeur et persistant en bouche, avec une note de fraîcheur typique, idéal sur une dorade grillée au thym (7,50 €). Goûtez l'IGP de Méditerranée cuvée Sergio rouge 2008 (Merlot et Syrah), où dominent des notes de griotte et d'épices, un vin de structure harmonieuse, bien ferme en bouche, (13,70 €) et la cuvée Mireille rosé 2011, avec ces arômes de fleurs fraîches et de framboise mûre, de bouche friande et ferme à la fois, parfait sur des crevettes grises (6,60 €). Charmante ferme-auberge, dans un cadre original et chaleureux face à la Sainte-Victoire, au coeur de la cave et de leur moulin à huile, qui dispose d'une large baie vitrée offrant une vue sur l'atelier viticole. On n'hésite pas.

Serge Davico

Chemin du Pavillon Route de Peynier D56 B
13790 Rousset
Tél. : 04 42 29 14 84
Fax : 04 42 61 19 47
Email : contact@terre-de-mistral.com
www.terre-de-mistral.com

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Château MAÏME

Au sommet. La propriété est riche en vestiges archéologiques et souvenirs religieux. Son nom "Maïne" signifie Maxime en Provençal, et provient de la Chapelle qui se trouve sur la propriété, construite en milieu du Moyen-Âge. Une nouvelle page s'écrit depuis quelques années avec l'arrivée de la famille Sibran-Garcia, conquise par la beauté des lieux et son authenticité. Aux premiers dix huit hectaresrépartis entre micaschiste en partie haute et argilo-sablonneux en partie basse, se sont ajoutés dix huit autres hectares de grès sablonneux avec de nombreux galets qui assurent un excellent drainage et une bonne restitution nocturne de la chaleur emmagasinée dans la journée. Le terroir est exposé sur les pentes Nord, dans une région où la chaleur estivale est intense, face au souffle du Mistral qui assainit la vigne et éloigne les maladies. Les vignes sont situées sur un terrain mica-schisteux en hauteur et argilo-sableux en partie basse. Un enherbement maîtrisé, pour une meilleure aération des sols et une concurrence hydrique des vignes est pratiqué un rang sur deux avec labour de l'autre rang. Les traitements phytosanitaires s'effectuent de façon raisonnée, non systématique. La taille, étudiée, donne un rendement mesuré afin d'obtenir la concentration des meilleurs raisins. Une référence avec ce Côtes-de-Provence cuvée Raphaëlle rouge 2011, issu de vieux cépages de Syrah (90%) et Grenache(10%), tout en bouche, avec des nuances d'épices douces, parfumé (cassis, griotte, garrigue), auxtanins très équilibrés, un vin à la fois puissant et souple. Beau Côtes-de-Provence cuvée Véronique rouge 2008, issu d'un assemblage toujours à majorité de Syrah, d'une sélection parcellaires de la vendange, coloré, aux tanins mûrs, au nez complexe (pruneau), charpenté, charnu, d'une belle finale, tout en bouche, parfait sur un civet. Le 2006 est riche, charnu et parfumé (fruits rouges surmûris, cuir, épices), un vin alliant structure et distinction, de très bonne évolution. Le 2005 se goûte particulièrement bien, un vin d'un beau rouge grenat, corsé, au nez complexe, riche et rond à la fois, épicé, remarquable. Excellent Côtes-de-Provence blanc 2011 (parts égales de Rolle et d'Ugni Blanc (35% chacun) complété par du Sémillon), médaille d'Or au concours Général Agricole Paris 2012, au nez d'aubépine, persistant, savoureux, un vin alliant rondeur et nervosité, élégant au nez comme en bouche. Faites-vous également plaisir avec le rosé 2011 (40% Syrah, 30% Grenache et 30% Cinsault), passage du raisin en chambre froide, macération pelliculaire 12 h sur Grenache et Syrah, stabulation préfermentaire pendant 10 jours à 8°, élevage sur lies fines pendant 3 mois, fermentation contrôlée par maintien de la température à 18°... le tout donnant ce vin qui dégage un nez de pêche, de rose et d'épices, onctueux et frais à la fois. On s'en doute, aucune hésitation.

Famille Sibran-Garcia

83460 Les Arcs
Tél. : 04 94 47 41 66
Fax : 04 94 47 42 08
Email : maime.terre@wanadoo.fr
www.chateaumaime.com

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Domaine de L'OLIVETTE

Domaine de 55 ha dans la même famille depuis le xviiie siècle. Ce propriétaire sympathique s'attache à laisser s'exprimer le terroir selon les millésimes et pratique des vendanges manuelles. Beau Bandolrouge cuvée Spéciale 2007, qui commence à peine à s'ouvrir, aux notes de cuir et de mûre, un vinpuissant et persistant, aux tanins harmonieux et riches, d'une très jolie finale, de garde comme en atteste ce 2000, harmonieux, au nez subtil et intense à la fois (mûre, sous-bois), ample, généreux et persistant, à déboucher sur un gibier à plume. Excellent Bandol blanc cuvée Spéciale 2011 (Clairette,Ugni Blanc et Sauvignon), marqué par cette Clairette très majoritaire qui lui apporte toute sa spécificité, un vin ample et bien harmonieux, qui sent les noisettes et la pêche blanche, de bouche délicat. LeBandol rosé 2011, Mourvèdre, Grenache et Cinsault, de robe subtile, est un vin de robe délicate, avec ce nez dominé par les fruits frais, à déguster sur un plat épicé ou des gambas. Aucune hésitation.

Jean-Luc Dumoutier

Chemin de L’Olivette
83330 Le Castellet
Tél. : 04 94 98 58 85
Fax : 04 94 32 68 43
Email : contact@domaine-olivette.com
www.domaine-olivette.com

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Domaine de RIMAURESQ

Un domaine (Cru Classé) de 36 ha d'un seul tenant, âge moyen de la vigne 40 ans, sol schisteux etcristallin avec des parties sablonneuses ou caillouteuses, terres acides avec peu de matière organique. Il y a ce formidable Côtes-de-Provence R de Rimauresq rosé 2011, de robe brillante, tout en fruité et enfinesse, souple, aux arômes de fleurs et de fruits secs, d'une grande suavité au palais, avec des effluves de petits fruits frais. Le blanc Classique de Rimauresq 2011 est très harmonieux, un vin bien caractéristique, où s'entremêlent des notes d'amande, de fruits mûrs et de bruyère. Le Côtes-de-Provence rouge R de Rimauresq 2009, de belle robe grenat, délivre des arômes d'épices et de fruitscuits, puissant, riche et volumineux en bouche. Plus souple, le Côtes-de-Provence rouge Classique de Rimauresq 2009, tout en couleur et en matière, au nez de griotte et de fumé, riche et gras, tout en nuances aromatiques. Il y a encore le Côtes-de-Provence rouge Quintessence du R de Rimauresq 2007, riche au nez comme en bouche, de robe pourpre, un vin bien charpenté, à déboucher sur un rôti. Aucune hésitation.

William Wemyss

Route Notre-Dame-des-Anges
83790 Pignans
Tél. : 04 94 48 80 45
Fax : 04 94 33 22 31
Email : rimauresq@wanadoo.fr
www.rimauresq.fr

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Château ROMANIN

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Je suis fidèle et j'apprécie Jean-Louis Charmolüe et sa charmante épouse, Anne-Marie, depuis près de trente ans. Quand il a quitté son fief de Saint-Estèphe (Montrose) et acquis cette magnifique propriété, je n'ai pu que l'encourager dans son inlassable quête devigneron qu'il est. Le domaine est très grand (230 ha), la superficie de l'exploitation est de 58 ha devignes, avec 1,5 ha d'oliviers et aussi 1,5 ha d'amandiers, le lieu est magique, les installations sont modernes et superbes, creusées dans le rocher... "Que de progrès depuis 2006, nous raconte Jean-Louis Charmolüe, date à laquelle nous avons repris avec mon épouse, ce magnifique vignoble qu'est château Romanin. Nous avons réalisé de nombreux investissements pour porter au plus haut la qualité des Vins. Conseillés par Denis Dubourdieu, nous faisons des macérations plus longues, ce qui apportefinesse et typicité à nos Vins. Nous percevons le résultat du travail de toute l'équipe du Château Romanin, ce qui est très encourageant et une grande satisfaction pour nous. Grâce à nos terroirs, à notre savoir-faire, à notre vigilance, nos Vins possèdent aujourd'hui plus de finesse, d'élégance et de personnalité. Je souhaitais que les Vins de Château Romanin restent accessibles à la clientèle et que les consommateurs prennent du plaisir à les déguster, c'est pourquoi nous avons la Chapelle de Romanin qui connaît un vrai succès. C'est un vin très plaisant, très fruité, très gourmand, il plaît beaucoup. Depuis 1995, Baux de Provence est une appellation à part entière pour les Vins rouges et rosés. Fin 2010, l'INAO a reconnu l'appellation Baux de Provence pour les Vins blancs. C'est pourquoi nous avons replanté certaines parcelles avec de nouveaux cépages, nous gardons le Rolle. Nous avons planté de la Roussane et du Grenache blanc. Nous avons une belle salle de réception qui connaît toujours un beau succès avec un chef qui se déplace spécialement pour nous. Repas de groupe, initiation à la dégustation, séminaires, repas d'entreprise... contribue à développer l'image du Château de Romanin qui s'allie à la gastronomie et à l'art de vivre. À nos visiteurs, nous proposons une expérience unique. Ils sont accueillis 7 jours sur 7 de mars à novembre, y compris dimanche et jours fériés sans rendez-vous. Nous leur proposons une visite de la cave, leur expliquons notre culture en biodynamie, leur parlons de l'architecture, de sa construction, nous les emmenons dans le chai cathédrale, un lieu unique creusé contre les Alpilles. Nous leur faisons ensuite déguster nos Vins. Ils garde un souvenir inoubliable de cette visite." "Le Château Romanin rouge 2011 est à l'élevage, nous dit Pascal Freychet, c'est un millésime très intéressant, les vendanges ont duré un mois, de fin août à fin septembre, sous un beau soleil. Un vin avec une jolie matière et des arômes fruités qui nous permettra de faire de jolis Vinspeut-être plus "sur le fruit", plus dans la souplesse que dans la puissance. Le Château Romanin rouge 2007 : c'est le vrai premier vin de M. et Mme Charmolüe. "C'est un vin prêt à boire, d'une très belle complexité, un vin très fin, très élégant, avec un bel équilibre entre puissance et fraîcheur aromatique, un vin qui plaît beaucoup. Le 2007 est un superbe millésime en Provence et dans la Vallée du Rhône" Nous produisons aussi une huile d'olive, M. et Mme Charmolüe en sont très fiers et aiment beaucoup leur oliveraie. C'était un rêve pour eux car ils sont attachés à cet arbre un peu mythique. Il y a au total 4 ha d'oliviers." Exceptionnel Baux-de-Provence 2009 (très petits rendements, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon), charnu, expressif et fruité aux arômes grillés et chocolatés, un vin de bouche puissante, de garde. Le 2008, de belle robe grenat puissant, au nez dominé par les épices et les petitsfruits rouges mûrs, est de bouche bien présente, encore fermé. Beau 2007, équilibré avec de la charpente mais aussi de la souplesse, de la couleur et beaucoup d'élégance. Le 2006, de robe pourpre, aux connotations de griotte et de sous-bois, de bouche veloutée et ample, c'est un vin puissant, auxtanins fermes mais bien enrobés, aux nuances de petits fruits rouges confits en finale, de garde. Beau Château Romanin blanc 2010, un vin expressif et harmonieux aux notes intenses d'agrumes et defleurs, d'une finale délicate et agréablement complexe. Le Château Romanin rosé 2010 est issu de pressurage et dégage beaucoup de fraîcheur, un joli fruit, une belle couleur pâle, un vin frais et soyeux. Il y a aussi le Baux-de-Provence Château Romanin rosé 2011, couleur pâle dû à un pressurage direct, beaucoup de fraîcheur dans ce vin pas du tout tannique, jolis arômes d'abricot, bouche dense, vin équilibré d'une belle ampleur, avec de l'opulence et de la fraîcheur, un joli rosé typé, d'une belle élégance et avec une finale délicieuse et fraîche. La Chapelle de Romanin 2009, un rouge aux reflets grenat, vin souple et gourmand, franc, avec beaucoup de fraîcheur, des tanins présents avec des notes d'épices et de fruits rouges, un vin généreux et séducteur, et le Coeur de Romanin rouge élevé enbarriques 2004, tête de cuvée de 1000 à 3000 bouteilles seulement, un vin rare issu des meilleurs lots, avec des arômes de fruits noirs mûrs et d'épices de la garrigue, puissant et charpenté, savoureux aujourd'hui. Toujours pas la moindre hésitation.

Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe

13210 Saint-Rémy de Provence
Tél. : 04 90 92 45 87
Email : contact@romanin.fr
www.romanin.fr

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