QUELS PLATS SUR L'EXCEPTIONNEL MOREY-SAINT-DENIS DOMAINE DES MONTS LUISANTS ?

• Accords vins proposés :
• Bœuf sauce périgueux
• Civet de marcassin
• Marcassin aux groseilles et pommes
• Perdreaux au chou
• Terrine de lièvre
• Tournedos pôélés et macaronis aux morilles
• Tulipes aux fruits rouges
• Faisan à la fricassée de champignons sauvages
• Noisettes de chevreuil aux airelles
• Poule faisanne truffée et girolles à la crème
• Côte de boeuf flambée
• Epaule d'agneau braisée
• Boeuf bourguignon
• Chapon rôti
• Sanglier
• Filet de chevreuil en croûte

La constitution du domaine est l’œuvre de Bernard Dufouleur, qui, dans le milieu des années 1960, a acheté, autant qu’échangé, des parcelles diverses pour aboutir à un ensemble homogène et cohérent. 
Formidable Morey-Saint-Denis premier cruLes Monts Luisants 2011, élevage en fûts dechêne pendant 18 mois, charnu, ample, auxtanins très structurés, au nez dominé par lecassis mûr, la violette et l’humus, de bouche épicée et persistante, un vin qui possède destanins puissants et très fins à la fois, d’un grand équilibre, de garde. Le 2010 est trèsharmonieux, intense, aux notes de cassistrès mûr et d'épices, aux tanins fermes et serrés, mais veloutés à la fois, de bouche complexe où dominent le cassis, le poivre, la prune et la cannelle. Exceptionnel 2009, de bouche puissante, aux tanins fondus, avec ces notes bien caractéristiques de truffe et de petits fruits mûrs légèrement épicés, un vin qui demande à se fondre, très prometteur. Le 2008 exhale des notes intenses de violette, de fruits surmûris (prune, groseille) et decannelle, gras et charnu, aux tanins riches et harmonieux, de grande évolution. Superbe 2007, racé, de couleur profonde, plein, au nez complexe où dominent les fruits mûrs et les épices, aux tanins fondus et riches à la fois, non encore à maturité bien entendu. Le 2005, encore fermé, dense et distingué, au nez très parfumé et typique dominé par la cerise et le cuir, très fin, un vin puissant et gras comme il le faut, bien persistant en bouche, vraiment savoureux. Exceptionnel 2002, l’un des plus grands plaisirs gustatifs de l’année, un grand vin racé, complexe, charnu et très savoureux, parfaitement équilibré aux arômes de fruits noirs, d’épices, d’une très belle structure, d’un équilibre superbe. Il y a également son Morey-Saint-Denispremier cru Les Genavrières, racé, au nez de truffe et de violette, où s’entremêlent les saveurs de sous-bois et de fruits surmûris, fin et dense en bouche, de garde.

Adresse :

Nom du propriétaire : Jean-Marc Dufouleur 
Nom du responsable : Jean-Marc Dufouleur 
Adresse : 51, rue du Faubourg Madeleine 21200 Beaune 
Téléphone : 03 80 24 00 96 
Télécopie : 03 80 22 78 87 
Contacter le Producteur
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/domainedesmontsluisants

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