07 juillet 2017

AU SOMMET, LE DOMAINE PERALDI

VIN DE CORSE DOMAINE COMTE PERALDI Beau domaine de 50 ha, niché sur les coteaux de Mezzavia. Ce vieux domaine (les premières vignes y furent plantées au XVIe siècle) a été totalement restructuré en 1965 par le Comte de Poix-Peraldi. Il est le plus important vignoble de l’appellation contrôlée Ajaccio, et les cépages y sont des plus classiques (Sciaccarello, Cinsault, Carignan, Niellucciu, Vermentinu). Le fils, Guillaume de Poix reprend la suite, ses projets tendent à se rapprocher... [Lire la suite]
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05 juillet 2017

VINSDUSIECLE : LES QUATRE BEAUJOLAIS INCONTOURNABLES

DOMAINE CRET DES GARANCHES COTE-DE-BROUILLY Sylvie Dufaitre-Genin Au sud du Mont Brouilly, Sylvie Dufaitre-Genin, viticultrice, produit du Brouilly et Côte-de-Brouilly et cultive avec conviction ses 11,60 ha de vignes, cépage Gamay noir à jus blanc. Elle élève patiemment son vin pour obtenir des millésimes dignes de ses aïeuls vignerons, présents à Odenas depuis 1752. Le vin prend alors sa robe rubis et ses arômes de fruits rouges et de fleurs dans la cave. L’attention permanente et la passion de Sylvie... [Lire la suite]
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03 juillet 2017

CORSE : SA GASTRONOMIE ET SES MEILLEURS VINS

  Cette région au patrimoine forestier important est le fief du gibier à plumes. Les sangliers et les mouflons vivent également dans ces grands espaces, sans oublier les oiseaux, essentiellement les merles avec lesquels on fabrique de succulents pâtés. Côté viandes, on trouve essentiellement des porcs, chèvres et cabris. La cuisine corse est riche en charcuterie. Tout d’abord le jambon : enduit de sel, conservé vingt à trente jours au saloir puis dessalé pendant 24 heures, il est ensuite recouvert de... [Lire la suite]
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02 juillet 2017

A chaque plat, ses vins

    Accord Mets et Vins I Quel vin boire avec quel plat I Guide des vins I Ideevins.comAccord Mets et Vins. Quel vin boire, choisir ou servir avec quel plat ? Idée Vins vous conseille pour vos accords mets et vins. Quel vin, quelle recette ? Idée vins vous accompagne dans le choix du vin ou de la recette de cuisine idéale.http://www.ideevins.com   À l’apéritif Champagne (et Crémants de Saumur, d’Alsace…), Sauternes, vins doux naturels et la plupart des vins blancs secs ou moelleux.       ... [Lire la suite]
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