QUELQUES EXEMPLES D’ACCORD VINS -METS NON

QUELQUES EXEMPLES D’ACCORD VINS -METS NON EXHAUSTIFS :

QUE BOIRE AVEC DU BOEUF :

Des vins souples, fruités tels que des Bordeaux, Anjou rouge..

Entrecôte ou rosbif , il faut des vins rouges plus structurés, de texture riche comme les Côtes de Bordeaux, St-Émilion, Gigondas, Madiran.

Côte de Boeuf : des vins élégants pour accompagner un morceau de choix : grands crus du Médoc (Margaux, Pauillac, St-Estèphe.. )

Viande mijotées, bœuf en sauce (daube... ) il faut des vins plus évolués aux tanins fondus : Bourgogne, Châteauneuf-du-Pape, Pomerol, Satellites St-Émilion, Minervois... 

QUE BOIRE AVEC DE L' AGNEAU :

Agneau de lait : un  vin élégant  comme un Médoc, Graves,  Saumur-Champigny

Avec de l’agneau grillé aux herbes : Corbières, Provence, Bandol..

Agneau en sauce :  Châteauneuf-du-Pape, Saint-Émilion, Côte-Rôtie... 

Gigot d’agneau :  Côtes de Bordeaux,  Graves, Lalande-de-Pomerol, Sancerre rouge... 

QUE BOIRE AVEC LA CHARCUTERIE :

Pour boire avec du saucisson il faut des vins fruités, souples, gouleyants comme des Beaujolais, Touraine, Anjou, 

Avec les rillettes, andouille... il faut des vins blancs vifs et minéraux Quincy, Sancerre, Touraine

Pâté, terrine se marient bien avec des vins rouges fruités comme les Côtes de Bordeaux, le Lirac, Bordeaux Rosé..

Les coquillages se dégustent avec des vins blancs secs comme le Muscadet ou du Bordeaux Entre-deux-Mers, Sylvaner, Chablis...

Les crustacés tels que langoustines, homard... :  il faut un vin blanc évolué et élégant Graves Blanc Pessac-Léognan, Châteauneuf-du-Pape blanc, Champagne  rosé...

Les crevettes, crabe.. : vin blanc vif Provence comme un Cassis blanc par exemple, Provence ou Corse rosé..

QUE BOIRE AVEC LES POISSONS : 

Poissons grillés : Chablis, Provence, Languedoc blanc

Poissons au beurre ou à la crème : Bourgogne blanc,  Chablis, Costières de Nîmes,  Pouilly-Fumé ou Fuissé, Touraine, Alsace, Roussette de Savoie...

Poissons au four : un blanc onctueux tel qu’un Graves, Hermitage blanc, Provence

Poisson frit : un vin blanc vif et frais comme  Muscadet, Petit Chablis...

Poisson cuisiné avec tomate, épices.. : Provence, Tavel... 

Poisson cuisiné au vin : comme la lamproie à la bordelaise : Graves rouge, Côte de Blaye ...

Poisson fumé : Pouilly-Fumé, Mâcon, Champagne rosé ou blanc millésimé, Bourgogne blanc, Sancerre...

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